Kristóf’s Kitchen in The Studios - vegán főzős talkshow - 3. rész - Spitzer Gyöngyi Soma Mamagésával

A Kristóf’s Kitchen in The Studios vegán főzős talkshow harmadik
adásában Kristóf és Nimi vendége Spitzer Gyöngyi Soma Mamagésa.
Kövessétek az Instagram-on is: @kristofsteiner @nimrodagan - https://www.instagram.com/kristofsteiner/
- https://www.instagram.com/nimrodagan/
Látogassatok el Facebook oldalainkra:
@steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting
https://www.facebook.com/kristofskitchen/
https://www.facebook.com/steinerkristofoldala
https://www.facebook.com/vegancookouting

Iratkozzatok fel Steiner Kristóf YouTube csatornájára is:
https://www.youtube.com/user/MrSteinerk

Helyszín: http://www.brody.land/thestudios
Konyhabútor: https://konyhaszakerto.hu

Dahl Makhani (3 adaghoz)
4 evőkanál kókuszolaj
1 csésze fekete vagy zöld lencse – ha nem konzerv, érdemes előre
beáztatni
1 konzerv vagy ½ csésze szárított fekete vagy vörösbab
4 gerezd fokhagyma
1 nagy vagy 2 kicsi vörös vagy lilahagyma
1 evőkanál a következő „masala” fűszerek kedvem és kínálat szerint alakuló keverékéből: őrölt - rómaikömény, gyömbér, koriandermag, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj
1 liter 100-os paradicsomlé
4 evőkanál sűrített paradicsom
1 marék aszalt paradicsom apróra vágva
½ csésze kókuszkrém
só és bors

Lábasomban kókuszolajat hevítek, jól megszórom azt a fűszerekkel, majd az apróra nyesett hagymát-fokhagymát megpirítom rajt, s ha karamellizálni kívánom, pár csepp juharszirupot is használok, de ez az én fétisem. Felöntöm a beáztatott, lecsepegtetett (vagy ha nem lett beáztatva, akkor sincs semmi baj, csak tovább fő) lencsikékkel, ezeknek is adok pirulási időt, rákotrom a sűrített parit, majd alaposan összekufircolom a szárított paradicsommal, és felöntöm a paradicsomlével. Ha nem lepődik elfele, mehet bele még kis víz. Felforralom, majd kis lángon puhára főzöm. Végül a kókuszkrémmel kikavirnyászva tálalom.

Karalábé és fehérrépe bhaji (12 borzaskához)
6 fehérrépa
3 karalábé
1 zellergyökér
3 fej vöröshagyma
2 csésze csicseriborsó liszt
a fenti „masala” fűszerek keveréke + őrölt kurkuma
só és bors
1.5 csésze mogyoró, repce, vagy napraforgó olaj (ha olajban sütöm)

Mindent meghámozok, mindent lereszelek, mindent összeforgatok a fűszeres csicseri liszttel, majd forró olajban egyesével kicsippentve őket kisütöm a borzaskákat, vagy sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokon pirítom készre őket olaj nélkül, mert állítólag így egészséges.

Churumuri (2 adaghoz)
1 csésze puffasztott rizs
1 kis csokor petrezselyem
1 kis csokor korianderzöld
1 kis csokor friss menta
3 szál zöldhagyma vagy ½ póréhagyma
2 szál sárgarépa
4 evőkanál sós pörkölt mogyoró, vagy pirított tökmag
4 evőkanál aszalt áfonya
1 citrom leve
4 evőkanál szezámmag olaj
„masala” fűszerek kedvem szerint
só és bors

A zöldfűszereket apróra nyesegetem, a hagymát IS, majd az olajat és citromot összecsurgatom, megfűszerezem jó alapost, s végezetül közvetlenül tálalás előtt mindent összeforgatok.

wCsilis sárgabarack csátni – desszertnek, vagy mártogatósnak
6 szem sárgabarack
(vagy szilva, vagy őszibarack)
1-3 szem szárított csili, vagy 1-3 csipet csili pehely (erejétől és ízléstől függően)
1 evőkanál természetes szirup (pl. agave, rizs, vagy juhar)
1 csipet őrölt fahéj, szerecsendió, szegfűszeg
1 csipet feketebors
1 vaníliarúd kikapart bele
1 narancs (vagy citrom) leve és héja

A barackokat kimagozom, negyedelem, a szirupot forró láboskában megolvasztom, megfahéjazom-borsolom-valíliálom-csilizem, kissé megégetem, hogy kellemesen karamellizált legyen, majd ha már sistereg, rádobom a gyümit. Rája reszelem a citrus héját, beléfacsarom a levit (nem a Leventét, hanem a LEVÉT), végül kis lángon addig fortyogtatom, míg kedvem tartja – lehet belőle
darabosabb, frissebb chutney, lehet egészen lekvár-szerű, de egy kis extra vízzel, vagy narancslével megvariálva, majd botmixerrel
leturmixolva egészen szósz-szerű is.

A Kristóf’s Kitchen in The Studios egy 100% plant based
gasztroműsor, mely egyszerre felhőtlen főzős félóra alkalmanként
négy fogással és izgalmas baráti talkshow. Mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba – az adott epizódok több-mint-sztárvendégét új oldaláról ismerhetitek meg.

Zene: Sonoton Music Library www.sonofind.com

#kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow
#nimroddagan #brodystudios #konyhaszakerto #vegan