????한끼식사가 가능한 사찰음식 선재스님 우엉고추잡채

밥 반찬 하기 귀찮은 여름철
선재스님의 우엉잡채 한접시로도 한끼 식사가 충분히 가능한 건강음식!

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우엉잡채 레시피

1. 우엉 400g 껍질을 깨끗하게 제거한후 가늘게 채를 썰어요
2. 식초물에 담궈 아린맛을 없애요(꼭 필요한 과정은 아니니 생략가능)
3. 아삭이고추 10개정도 씨를 제거하고 채를 썰어요
4. 올리브유를 두르고 고추를 볶아요
5. 우엉은 현미유 2Ts, 들기름 3Ts 넣어 볶다가 육수 한컵 붓고 뚜껑 덮어 잠시 조려요
6. 우엉 국물이 자작해지면 조청 1Ts, 후추가루 약간 넣어요
7. 당면은 끓는물에 진간장 1컵 넣고 끓어오르면 불려놓은 당면 250g 넣고 약 4분 삶아 찬물에 가볍에 씻어요(당면을 불리지 않았다면 6분 삶아요)
8. 조려놓은 우엉에 삶은 당면과 아삭이 고추를 넣고 버무리듯이 살짝 볶아준후 통깨를 뿌려요